Thiết kế bếp nhà hàng
Thiết kế bếp nhà hàng nhỏ
Thi công bếp nhà hàng, thiết kế bếp nhà hàng, thiết kế bếp, thi công bếp công nghiệp, thiết kế bếp công nghiệp, thiết kế bếp nhà hàng bếp công nghiệp
Các phần của một bếp nhà hàng
Hầu hết mọi người nghe “nhà bếp thương mại” và nghĩ về phạm vi, nướng, fryers, và có thể là một đầu bếp điên rồ, giận dữ hét lên đơn đặt hàng. Đó có thể là trường hợp, nhưng bếp thương mại thực sự không chỉ là thiết bị hoặc nhân viên trong đó. Một nhà bếp thành công bao gồm các thành phần cụ thể được tổ chức theo một mô hình cụ thể để tối ưu hóa hiệu suất và hiệu quả. Những thành phần đó là:
- Vệ sinh / giặt
- Lưu trữ
- Chuẩn bị thực phẩm
- Nấu ăn
- Dịch vụ
Làm sạch / giặt
Phần làm sạch và rửa trong nhà bếp thương mại bao gồm bồn rửa , máy rửa bát và kệ sấy . Phần này là lần đầu tiên trong danh sách bởi vì không có các món ăn bẩn thì không có món ăn sạch để phục vụ thức ăn của bạn.
Các bồn rửa ba ngăn là cần thiết để rửa đồ dùng, trong khi máy rửa chén có thể làm sạch đĩa và các bình chứa khác để giữ cho nhà bếp chạy với tốc độ cao.
Phần này của nhà bếp nên được đặt gần lối vào nhà bếp để máy chủ có thể nhanh chóng thả ra các món ăn bẩn, và gần khu vực lưu trữ để đầu bếp có thể nhanh chóng tìm thấy các món ăn sạch.
Lưu trữ
Khu vực lưu trữ có thể được chia thành kho không thực phẩm, kho lạnh và kho khô.
Khu vực bảo quản thức ăn phi thực phẩm có thể được phân chia thành phần dành cho các sản phẩm dùng một lần, một phần để làm sạch đồ tiếp liệu, và một phần cho các món ăn sạch từ khu vực làm sạch / giặt.
Hãy nhớ rằng, để tránh ô nhiễm, các hóa chất vệ sinh và vệ sinh không thể cất giữ được trên thực phẩm, thiết bị thực phẩm, đồ dùng, món ăn hoặc đồ dùng một lần như ly và dao kéo bằng nhựa .
Kho lạnh là nơi bạn giữ bất cứ thứ gì cần phải được làm lạnh hoặc đông lạnh , trong khi lưu trữ khô bao gồm tất cả các đồ hộp không thể nung và các vật liệu tiêu hao khác .
Khu vực này cũng có thể chứa một khu vực nhận hàng để kiểm kê hàng, rút ngắn khoảng cách mà hàng mới phải đi qua nhà hàng của bạn.
Các thiết bị nên có trong một khu bếp công nghiệp:
- Bếp á công nghiệp
- Bếp âu công nghiệp
- Lò nướng đa năng
- Bếp chiên nhúng
- Bàn mát công nghiệp
- Tủ lạnh công nghiệp
- Tủ mát công nghiệp
- Tủ đông công nghiệp
- Bàn mát công nghiệp
- Bàn đông công nghiệp
- Kho đông công nghiệp
- Kho mát công nghiệp
- Bàn inox công nghiệp
- Tủ inox công nghiệp
- Bồn rửa inox công nghiệp
- Bàn thớt công nghiệp
- Kệ inox công nghiệp
- Máy rửa chén công nghiệp
- Máy rửa ly công nghiệp
Chuẩn bị thực phẩm
Khu vực chuẩn bị thức ăn đã rửa để rửa sản phẩm , cắt khu vực, và khu vực trộn.
Thông thường, khu vực chuẩn bị thức ăn được chia thành một phần để chế biến các thực phẩm sống (ví dụ như phá vỡ các vết cắt thịt bò) và một phần để phân loạithực phẩm thành mẻ (xắt rau, trộn salad xào, …).
Đặt phần này gần khu vực lưu trữ của bạn cho phép đầu bếp có thể lấy các món ăn tươi ngon, chuẩn bị đĩa, và đưa chúng vào khu nấu ăn một cách nhanh chóng.
Nấu ăn
Khu vực nấu ăn làm cho phần còn lại của nhà bếp đánh. Đây là nơi các món ăn chính được hoàn thành, do đó, ở đây bạn sẽ có phạm vi , lò nướng , mũ trùm khói , fryers , griddles , và các thiết bị nấu ăn khác.
Giống như khu vực chuẩn bị thức ăn, khu vực nấu ăn có thể được chia thành các phần nhỏ hơn như trạm nướng, trạm nướng và trạm chiên.
Bởi vì bữa ăn được hoàn thành ở đây, khu vực nấu ăn phải ở gần mặt trước của nhà bếp bên cạnh khu vực dịch vụ.
Dịch vụ
Khu dịch vụ là phần cuối cùng của một bếp thương mại.
Nếu bạn có một nhân viên phục vụ, đây là nơi họ sẽ lấy các món ăn đã hoàn thành để đưa cho khách hàng.
Nếu bạn có một nhà hàng tự phục vụ hoặc tự chọn, đây là nơi mà thực phẩm sẽ được trưng bày trong lò sưởi để khách hàng lắp ráp các đĩa của họ.
Khu vực này cần phải được đặt ngay trước nhà bếp, ngay sau khu nấu ăn, để rút ngắn thời gian và khoảng cách giữa các bữa ăn đã hoàn thành và khách hàng.
- Nhà bếp thiết kế nhà bếp
- Thiết kế nhà bếp công nghiệp
- Thiết kế bếp ăn
- Thiết kế nhà bếp
- Thiết kế nhà bếp bệnh viện
- Nhà bếp thiết kế
Thi công bếp nhà hàng, thiết kế bếp nhà hàng, thiết kế bếp, thi công bếp công nghiệp, thiết kế bếp công nghiệp, thiết kế bếp nhà hàng bếp công nghiệp
Bố cục Thiết kế Nhà bếp Thương mại
Không có công thức hoàn hảo cho bố trí nhà bếp thương mại.
Mỗi cơ sở dịch vụ ăn uống là duy nhất và sẽ hoạt động khác biệt so với các cơ sở khác, do đó bạn phải quyết định những gì sẽ giúp bạn đạt được mục tiêu của nhà bếp tốt nhất.
Điều đó nói rằng, có một vài bố trí thiết kế nhà bếp thương mại cơ bản để xem xét thành công trong việc pha trộn nguyên tắc thiết kế nhà bếp vững chắc và các bộ phận nhà bếp có hiệu quả.
Giao diện theo kiểu đảo
Cách bố trí theo kiểu hòn đảo đặt lò nướng, lò nướng, nồi chiên, nướng, và các thiết bị nấu ăn nguyên tắc khác vào cùng một mô-đun ở giữa bếp, trong khi các phần khác của bếp được đặt trên các vách chu vi theo đúng thứ tự để bảo quản Dòng chảy vòng tròn (bất kỳ phần nào có thể là “hòn đảo” tùy thuộc vào những gì phù hợp nhất với nhu cầu của bạn).
Cách bố trí này rất cởi mở và thúc đẩy truyền thông và giám sát, trong khi để lại rất nhiều không gian mở để làm sạch dễ dàng.
Cách bố trí này hoạt động tốt nhất trong một căn bếp rộng có hình vuông, nhưng chắc chắn sẽ được sửa đổi để phù hợp với các hình dạng và kích cỡ khác.
Giao diện kiểu vùng
Bố cục kiểu theo vùng có nhà bếp được thiết lập theo khối với các thiết bị chính nằm dọc theo các bức tường.
Một lần nữa, các phần theo đúng thứ tự tăng dòng chảy, cho bạn một khối rửa bát, ngăn chứa thức ăn, một khối chế biến thức ăn …
Truyền thông và giám sát không phải là khó khăn trong cách bố trí này vì trung tâm không gian mở hoàn toàn.
Lắp ráp Giao diện Lưới
Cấu hình dây chuyền lắp ráp là lý tưởng cho các bếp cần phục vụ nhanh chóng cho một số lượng lớn những người như phòng ăn hoặc các cơ sở cải huấn.
Cách bố trí này có thể hoạt động tốt hơn cho các cơ sở có thực đơn giới hạn phục vụ số lượng lớn các loại thực phẩm giống như bánh sandwich hoặc cửa hàng bánh pizza nhưng nó có thể sử dụng được cho bất kỳ loại nhà bếp nào.
Trong cách bố trí này, thiết bị nhà bếp được tổ chức trong một khu vực chuẩn bị thức ăn ở một đầu và khu vực dịch vụ ở bên kia, cho phép đầu bếp nhanh chóng gửi thức ăn xuống đường.
Các khu vực làm sạch / rửa và lưu trữ / tiếp nhận có thể được đặt phía sau dây chuyền lắp ráp để tránh xa đường.
Điều này tạo ra hiệu quả cao nhất, và giữ cho nhà bếp mở ra cho giao tiếp tuyệt vời và dòng chảy.
Thông thường, thiết bị nhà bếp có thể được liên kết với nhau, tiếp tục loại bỏ lãng phí không gian.
Có hàng trăm chi tiết để xem xét và mỗi nhà bếp là duy nhất, vì vậy bạn phải quyết định những gì tốt nhất cho bạn.
Điều đó có nghĩa là, có hai chi tiết có thể tạo ra hoặc phá vỡ nhà bếp: thiết kế ergonomic và mã số sức khỏe.
Thiết kế gọn nhẹ
Tuân thủ bố trí thiết kế nhà bếp ergonomic có nghĩa là cẩn thận đặt mỗi mảnh của nhà bếp với sự thoải mái và hiệu quả trong tâm trí.
Nói cách khác, làm thế nào để bạn làm cho nhà bếp của bạn thân thiện nhất?
Nguyên tắc cơ bản của thiết kế ergonomic kêu gọi nhân viên để dành ít năng lượng nhất để hoàn thành hầu hết các nhiệm vụ trong thời gian ngắn nhất.
Chẳng hạn, tủ đông lạnh bên dưới có thể được đặt ngay bên cạnh nồi chiên .
Điều này cho phép người nấu chiên lấy thức ăn và đặt chúng vào nồi chiên bằng một ít nỗ lực.
Người nấu ăn thậm chí không phải mất một bước. Hoặc, nhà bếp có thể đầu tư vào các bảng chuẩn bị cao hơn để tiết kiệm đầu bếp từ việc uốn cong để nấu ăn.
Việc này làm giảm thương tích và sự gắng sức của cơ thể.
Thiết kế Ergonomic thậm chí mở rộng đến những thứ như lựa chọn thiết bị và ánh sáng.
Có thiết bị phù hợp cho công việc làm cho nấu ăn dễ dàng hơn và giữ cho nhân viên hạnh phúc, trong khi ánh sáng tốt cho phép nhân viên nhìn thấy những gì họ đang làm và làm một cách an toàn.
Hạn chế của thiết kế ergonomic là tiền tệ.
Nó không nhất thiết phải là lựa chọn rẻ nhất bởi vì nó không phải lúc nào cũng tiết kiệm năng lượng, tùy thuộc vào loại thiết bị được đặt cùng nhau.
Giữ bếp của bạn lên đến Mã
Sau khi tất cả các công việc khó khăn mà bạn đưa vào thiết kế một nhà bếp, điều cuối cùng bạn muốn là phải đóng cửa của sở y tế hoặc bị thiệt hại cháy lớn vì bạn không phải lên đến mã.
Mỗi tiểu bang và khu vực địa phương đều có mã số riêng, vì vậy hãy làm quen với chúng trước khi bắt đầu thiết kế nhà bếp.
Một nơi tốt để bắt đầu là với Sở Y tế của tiểu bang.
Ngoài ra, mỗi thiết bị đều có hướng dẫn cài đặt và vị trí, vì vậy hãy đọc hướng dẫn sử dụng của họ.
Nếu bạn đặt trong sự cẩn thận của bạn, không nên có vấn đề giữ nhà bếp của bạn để mã.
Thi công bếp nhà hàng, thiết kế bếp nhà hàng, thiết kế bếp, thi công bếp công nghiệp, thiết kế bếp công nghiệp, thiết kế bếp nhà hàng bếp công nghiệp
——————————————————————————-
AUACORP.VN
Trụ sở chính: 37 Trần Quý Khoách, Phường Tân Định, Quận 1, TP.HCM
Xưởng: 83/12 Thạnh Lộc 15, Khu Phố 3C, Phường Thành Lộc, Quận 12, HCM
Điện thoại: 096.1213.577
Hotline: 096 2233 749
Email: [email protected] – Website: www.auacorp.vn
