Thiết kế thi công bếp nhà hàng ở Vĩnh Long
Đơn vị thiết kế thi công bếp nhà hàng ở Vĩnh Long
Sử dụng bếp và quá trình thiết kế, là cực kỳ quan trọng trong các nhà hàng, khách sạn và nhà nghỉ phục vụ ngành. Kiểu dáng lý tưởng, không chỉ cho phép các đầu bếp hợp tác chặt chẽ với các phòng ban có liên quan, có trật tự, dễ chịu và cung cấp một môi trường tốt cho việc sản xuất các món ngon. Do đó, khách hàng có thể nhận được dịch vụ tốt hơn và tiếp tục cải thiện tỷ lệ giữ chân khách hàng. Ngược lại, một thiết kế chất lượng kém. Có thể là do thiết bị, thiết bị sắp xếp không hợp lý, dẫn đến lúng túng khi sử dụng bếp và không thể gây ảnh hưởng kỹ thuật nấu ăn của mình ảnh hưởng đến chất lượng sản xuất, sau một thời gian dài chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến các nhà hàng hoặc uy tín của khách sạn.
Yếu tố quan trọng khi thiết kế bếp nhà hàng
Trong việc lựa chọn công ty thiết kế nên biết nếu nó có nhiều kinh nghiệm trong việc thực hiện các khách sạn, căng tin nhân viên và các câu lạc bộ, các tòa nhà văn phòng thương mại và các dự án nhà bếp khác, cho dù trưởng thành toàn bộ quá trình trong việc thiết kế hỗ trợ việc thiết kế chương trình cũng như cấp nước, điện, thông gió, vv .
Thứ nhất, thiết kế bố trí nhà bếp hợp lý phải tuân theo các nguyên tắc thiết kế sau đây:
1, Bố trí nhà bếp thiết kế nên đáp ứng nhu cầu của các món ăn được thành lập.
2, Nghiêm riêng sống và nấu chín, sạch sẽ dẫn dòng nước thải của các nguyên tắc để đảm bảo bếp vệ sinh thực phẩm.
3, Dòng ngắn và mịn sản xuất và chế biến, để tránh đường vòng qua để rút ngắn quá trình giao hàng, để làm sáng tỏ con đường.
4, Bếp từng khu chức năng rõ ràng, cả hai độc lập và giao tiếp với nhau, dễ nấu nhiệm vụ của mình, phân công lao động.
5, Với phòng hợp lý cho nhân viên để di chuyển, đầu bếp dễ dàng hoạt động, tầm nhìn rộng, quản lý dễ dàng.
6, Nên thiết lập một hệ thống thông gió trong bếp tốt để đảm bảo lưu thông không khí, không có cảm giác nóng, các đầu bếp có một môi trường làm việc thoải mái.
Thứ hai, làm thế nào để làm lạnh món ăn chia phòng? Nhiệt độ thích hợp giữa các món ăn lạnh là bao nhiêu?
Các món ăn nguội là những món ăn nguội hoàn thành với việc lắp đặt nơi lưu vực. Sản xuất các món ăn lạnh theo “một ai đó, căn phòng đặc biệt, công cụ đặc biệt, làm lạnh đặc biệt,” “năm đặc biệt” hệ thống, nó được quy định ở lối vào giữa các cơ sở tay khử trùng vào trước.
Trong lưu vực lạnh giữa máy lạnh độc lập thiết bị để giữ trong nhà sạch không khí; và đèn UV diệt khuẩn xử lý, đường ống cấp nước được kết nối bằng đồng thau, có thể cung cấp nước thô cho uống. Để ngăn chặn muỗi sinh sản, món ăn lạnh xử lý trong mương thoát nước nên mặt đất phải được giữ sạch sẽ, có thể được tách ra khỏi nhôm kính món ăn lạnh, thông qua phòng đựng thức ăn cửa sổ, một nhiệt độ thích hợp nên được giữa 24 độ C món ăn lạnh .
Thứ ba, làm thế nào để xác nhận vị trí rửa chén là hợp lý?
Nằm giữa rửa chén nên phù hợp với các nguyên tắc của dòng nước thải sạch, các món ăn bẩn trên nhà hàng hoặc xử lý có thể dễ dàng gửi phải được làm sạch giữa bướm giặt và đứng lại. Bên cạnh đó, nơi cơ sở là một trong những món ăn nên xử lý việc lưu trữ.
Vấn đề vận chuyển chất thải rác và các chất ô nhiễm khác. Trong quá trình rửa khử trùng, trên một mặt và vào các món ăn, mặt khác, chúng ta có các món ăn sạch ra. Vì vậy, sạch sẽ, rõ ràng phân phối dòng chảy nước thải của mình, mà không cần vị trí chéo vòng quanh là hợp lý. Ngược lại, nó là không hợp lý.
Thứ tư, thô và phòng điều hành nên được tách ra? Nhiệt độ hoạt động giữa số thích hợp?
Gia công thô là một trong những loại trái cây, rau, cá, thịt gia cầm, thịt và các nguyên liệu khác vào vị trí sơ bộ bán thành. Giữa các quá trình gia công thô nên từ bẩn để làm sạch quá trình xử lý nước thải, do đó đặc biệt chú ý nên phân phối dòng nước thải sạch và tránh nước thải sạch trở lại sau khi gia công.
Rất nhiều chất thải tạo ra trong quá trình làm việc không thể bị nhầm lẫn với đường hậu cần sạch sẽ. Gia cầm và thuỷ sản do để giảm bớt nhiễm trùng do vi khuẩn, các thô tốt nhất nó với rau tách ra. Tức là, thiết lập chế biến thực phẩm thịt và phòng chế biến thực vật.
Phòng mổ là lương thực chính của nguyên liệu thông qua nhiều khó khăn, tương ứng, theo các món thịt nguội hoặc để cân, rửa, cắt, quá trình trang trí, trở thành để được xử lý thêm về sản phẩm bán thành liệu, gửi tiếp tục Zaojian nóng chế biến thành các sản phẩm hoàn chỉnh.
Phòng thô và phòng điều hành riêng biệt điểm thiết lập. Từ dòng thức ăn cho dây chuyền sản xuất nên ngắn đã hoàn thành suôn sẻ, không có vòng xoay chéo. Giữa hoạt động gia công thô giữa sự dịch chuyển nhiều nơi, khi sử dụng các mương thoát nước, dễ làm vệ sinh và rõ ràng. Với hệ thống thoát nước nhờn nên được cung cấp riêng từ hệ thống thoát nước khác và bẫy mỡ cơ sở vật chất được cài đặt. Nhiệt độ phòng thí nghiệm thích hợp nên ở dưới 26 độ.
Thứ năm, làm thế nào để sử dụng nhà bếp và nhà hàng cách âm, cách nhiệt, hương vị các biện pháp?
Nhà bếp và phòng ăn phải là một không gian đệm giữa phòng đựng thức ăn thường được sử dụng như không gian trung gian, có thể được cung cấp bởi một lò xo cửa kênh đôi; một menu màn hình; góc lối vào có hiệu quả giải quyết acoustic, các vấn đề cách nhiệt, hương vị như thế nào.
Nhưng cũng để tránh ăn khách trên góc bếp. thiết kế hợp lý khối lượng khí thải có thể nhanh chóng bị hút khói bếp lò tạo ra rất nhiều nhiệt để đảm bảo lưu thông không khí mà không cảm thấy nóng trong nhà bếp, đầu bếp có một môi trường làm việc thoải mái. Nên có một áp lực tiêu cực nhất định trong nhà bếp, làm cho khói bếp tạo ra, mùi sẽ không chạy trốn lên nhà hàng, để đạt được hiệu quả cách nhiệt, hương vị.
Bố trí bếp nhà hàng đơn giản như thế này
Thứ sáu, nhà bếp và bếp làm thế nào để thông qua hiệu quả thông gió, các biện pháp thông gió?
Nhà bếp thông gió, hệ thống ống xả gồm mui xe ống xả (mui xe ròng dầu, nước qua fumehood), quạt thông gió (quạt ly tâm, quạt hướng trục, vv), phượng ống xả, và gửi một hệ thống ống dẫn khí lạnh mới, Hệ thống thông gió hiệu quả, ống xả phải đáp ứng các tiêu chí sau:
1, sự cân bằng sức nóng của thở máy nên thông gió giữa nhà bếp và thực phẩm sản xuất đến chế biến tính nhiệt, tính toán số tiền 65% được thải ra ngoài qua mui xe ống xả. 35% thải ra từ các hệ thống thông gió tổng thể của căn phòng; khí mỗi giờ nói chung là tốt hơn gấp 40 lần.
2, mui xe xả lượng ổ cắm tốc độ nên thường không được thấp hơn 0,5 m vận tốc ống giây / xả không được vượt quá 10 m / giây;
3, giữa nhà bếp và sản xuất lương thực chế biến nhiệt, nên sẽ khiến cho khối lượng không khí khoảng 70% khối lượng khí thải, phòng không nên lớn hơn 5 Pa báo chí tiêu cực khói tạo ra trong nhà bếp, nhà hàng mùi thanh lịch sẽ không đi. Để đạt được cách nhiệt, hương vị ảnh hưởng của hương vị.
Bảy, tại sao nhà bếp và nhà hàng (bao gồm cả phòng tiệc) nên ở trên cùng một tầng?
Nhà bếp và ăn uống với cùng một tầng, có thể rút ngắn quá trình giao hàng, nâng cao hiệu quả, và giúp duy trì nhiệt độ thực phẩm, để ngăn chặn sự lây nhiễm chéo, cũng có thể làm giảm đầu tư trang thiết bị. Nếu nhà bếp và ăn uống không trên cùng một tầng, ngoài việc thiết lập thang lương thực, và lưu ý rằng theo liệu, nấu chín, sạch, bẩn, chia. Thêm và giữ thiết bị truyền nhiệt.
Tám, làm thế nào để kiểm tra tính toàn vẹn của thiết bị có hiệu quả cơ sở vật chất nhà bếp và thiết bị kiểm tra?
thiết bị nhà bếp nên được củng cố trong quá trình bảo dưỡng và sửa chữa thiết bị thường xuyên, tăng cường kiểm tra thường xuyên của thiết bị. Phân tích thiết bị nhà bếp Run chất lượng, bằng cách bổ sung cùng với một bản án nào đó, mà còn với năm giác quan chỉ đơn giản là “nhìn, ngửi, đánh hơi.”
Ví dụ, các hiệu ứng khói bếp là tốt; sự hiện diện hay vắng mặt của khí (dầu) khói; khí, đường ống dẫn nước cho dù để chạy, chạy, cống, hiện tượng nhỏ giọt; nếu có một thiết bị bếp lửa đang chạy, ủ, từ ngọn lửa và vân vân; thiết bị gia công hoạt động ổn định; có tiếng ồn bất thường, làm thế nào tác dụng làm mát; làm nóng máy giặt là bình thường, cho dù phun mạnh mẽ, là dấu rửa chén sạch và khan và những thứ tương tự.
Thông qua các phương pháp trên có thể xác định hoạt động cơ bản của thiết bị là nguyên vẹn và hiệu quả.
AUACORP.VN
Trụ sở chính: 37 Trần Quý Khoách, Tân Định, Quận 1, Hồ Chí Minh
Xưởng: 83/12 Thạnh Lộc 15, Khu Phố 3C, Phường Thành Lộc, Quận 12, HCM
Điện thoại: 096 2233 749
Hotline: 096.1213.577
