Hệ thống bếp của nhà hàng khách sạn
Hệ thống bếp của nhà hàng khách sạn hiện đại
Nhà bếp có thể được phân loại theo kích cỡ, hương vị ẩm thực, nghề thủ công và các phương tiện khác. Tuy nhiên, để minh họa thiết kế tập trung của các loại nhà bếp khác nhau trong quy hoạch và thiết kế, theo quy hoạch và thiết kế đặc điểm của quy hoạch và thiết kế của nhà bếp hữu ích hơn.
Để dễ dàng tích hợp với các tiêu chuẩn ngành khách sạn trên thế giới, tiêu chuẩn quốc gia phù hợp với tiêu chí đánh giá khác nhau bếp Khách sạn. Bộ Xây dựng.
Bộ Thương mại, Bộ Y tế ban hành “thực phẩm thiết kế kiến trúc”, các nhà hàng phục vụ ngành công nghiệp. Nhà hàng, căng tin chia thành 2-3 lớp, và làm cho các yêu cầu thiết kế . Phù hợp với mức độ khác nhau của tòa nhà.
Bếp nhà hàng theo xếp hạng sao
Xem Nhà nước ban hành các “Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa cho tiêu chuẩn sao đánh giá.” Các thuật ngữ sau của tiêu chuẩn khách sạn tham khảo tiêu chuẩn sao liên quan đến nhà bếp, bạn có thể xem các yêu cầu cụ thể của nhà bếp:
Bếp Khách sạn 1 sao
① bàn ghế, bộ đồ ăn, ánh sáng và ánh sáng hỗ trợ đầy đủ cho khu ăn uống;
② có thể cung cấp dịch vụ ăn sáng;
③ các khu vực chế biến ăn uống và các thiết bị để giữ vệ sinh và vệ sinh.
Bếp Khách sạn 2 sao
① khu ăn uống ánh sáng đầy đủ, bàn ghế, bộ đồ ăn, thiết bị chiếu sáng;
② có thể cung cấp dịch vụ ăn sáng;
③ khách nên yêu cầu dịch vụ chuyển phát;
④ Khu vực sản xuất thức ăn và đồ dùng để duy trì vệ sinh, vệ sinh.
Khách sạn 3 sao
(1) nhà hàng và phòng bar
① nhà hàng phục vụ ăn sáng, trưa và tối;
② phòng tiệc duy nhất hoặc phòng khiêu vũ nhỏ, có thể cung cấp các dịch vụ tiệc;
③ quầy bar hoặc phòng trà hoặc những nơi khác để khách nghỉ ngơi và cung cấp dịch vụ trao đổi đồ uống và nước giải khát;
④ dụng cụ mà không có thiệt hại, sức khoẻ, trơn tru;
⑤ đơn đơn đẹp và đồ uống, tỷ lệ nấu ăn không ít hơn 90%.
Khu bếp của bếp khách sạn
① Vị trí hợp lý, gần nhà hàng;
② Đầy đủ tường gạch, sàn lót bằng vật liệu chống trơn, máng.
③ tủ lạnh, mì tách ra, có đủ điều hòa không khí thiết bị, nhiệt độ bắp cải lạnh phù hợp với tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm. Có các phương tiện khử trùng không khí;
④ phòng thô và các hoạt động khác biệt, nhiệt độ hoạt động thích hợp;
⑤ Nhiệt lạnh, thiết bị làm lạnh cần thiết;
⑥ rửa chén ở một vị trí hợp lý.
⑦ Có một cơ sở đặc biệt để đặt thùng rác tạm thời và giữ cho nó đóng cửa;
⑧ giữa nhà bếp và phòng ăn, có từ cách âm, nhiệt và mùi hiệu ứng truy cập riêng biệt. Cánh cửa đóng cửa tự động mùa xuân;
⑨ Khử trùng hiệu quả muỗi, gián và các biện pháp phòng bệnh khác.
Thâm Quyến, thiết bị nhà bếp thương mại là tham gia vào một dự án nhà bếp nhà hàng, nhà hàng nhà bếp các nhà sản xuất thiết bị
Bốn sao thiết bị nhà bếp thiết bị kỹ thuật tiêu chuẩn đánh giá có?
① Cách bố trí hợp lý, trang trí sang trọng của nhà hàng.
② Có một phong cách độc đáo, thanh lịch, vị trí của một quán cà phê hợp lý (hoặc nhà hàng đơn giản), có thể cung cấp bữa ăn sáng buffet, bữa ăn tối phương Tây.
③ Phòng tiệc duy nhất hoặc phòng khiêu vũ nhỏ, có thể cung cấp các dịch vụ tiệc.
④ Có quầy bar hoặc phòng trà đặc biệt hoặc những nơi khác để khách nghỉ ngơi và cung cấp dịch vụ trao đổi đồ uống và nước giải khát.
⑤ Dao kéo theo các thiết lập hoàn chỉnh của cấu hình thực phẩm Trung Quốc và phương Tây, không có thiệt hại, sức khỏe, trơn tru.
⑥ Thực đơn và đồ uống với một khung đơn tinh tế, làm sạch hoàn hảo, một tỷ lệ món ăn không ít hơn 90%.
(1) nhà hàng và phòng bar
① Thiết lập một cách bố trí hợp lý các con đường tuyến đường khoa học tuyến đường không vượt qua với các khu vực công cộng khác.
② Đầy ốp tường gạch, sàn lót bằng vật liệu không trơn, máng, trần.
③ Bắp cải lạnh, mì ăn liền với thiết bị điều hòa không khí độc lập, tủ lạnh có thiết bị khử trùng không khí.
④ Phòng thô và các hoạt động khác giữa cách ly, nhiệt độ hoạt động phù hợp, cung cấp đủ không khí lạnh.
⑤ Các thiết bị làm lạnh, thiết bị làm lạnh, thực phẩm tươi sống và tủ đựng thực phẩm bán thành phẩm, kho khô và giải phóng kịp thời các thực phẩm đã hết hạn.
⑥ Rửa chén ở một vị trí hợp lý.
⑦ Có các cơ sở đặc biệt để đưa rác tạm thời và đóng cửa, các thiết bị xử lý nước thải (máng xối, mũ trùm và lỗ thông hơi, vv) phải sạch sẽ và trơn tru.
⑧ Giữa nhà bếp và phòng ăn, có từ cách âm, nhiệt và mùi hiệu ứng truy cập riêng biệt, cánh cửa đóng cửa tự động mùa xuân.
⑨ Dùng dây chống muỗi, gián và các biện pháp phòng trừ khác.
5. Khách sạn 5 sao
⑴ Phòng ăn và bar
① Cách bố trí hợp lý, trang trí sang trọng của nhà hàng.
② Cách bố trí hợp lý, trang trí sang trọng, phong cách trang nhã của các nhà hàng nước ngoài chuyên nghiệp, được trang bị bếp chuyên dụng.
③ Một độc đáo, phong cách thanh lịch, vị trí quán cà phê hợp lý (hoặc nhà hàng đơn giản), có thể cung cấp bữa sáng tự chọn, bữa ăn kiểu phương Tây.
④ Hơn 3 phòng tiệc duy nhất hoặc phòng tiệc nhỏ, có thể cung cấp dịch vụ tiệc.
⑤ Có quầy bar hoặc phòng trà đặc biệt hoặc những nơi khác để nghỉ ngơi và trao đổi và cung cấp nơi phục vụ đồ uống.
① Vị trí hợp lý, cách bố trí khoa học, đường thực phẩm không vượt qua các khu vực công cộng khác;
② Đầy ốp tường gạch, sàn lót bằng vật liệu không trơn, máng, trần.
③ Giữa các món ăn lạnh, bề mặt giữa các điểm riêng biệt tách ra đủ không khí lạnh được cung cấp thiết bị. Không khí bên trong cơ sở vật chất khử trùng món ăn lạnh.
④ Phòng thay đồ lạnh giữa nơi thay quần áo thứ hai và cơ sở.
⑤ Thô và các hoạt động khác giữa cách ly, nhiệt độ hoạt động phù hợp, cung cấp đủ không khí lạnh.
⑥ Các thiết bị làm lạnh, đông lạnh cần thiết. Thực phẩm tươi sống và tủ đựng thực phẩm bán thành phẩm. Cất giữ khô và làm sạch thường xuyên thực phẩm đã hết hạn.
⑦ Rửa chén ở một vị trí hợp lý.
⑧ Có một vị trí đặc biệt cơ sở chất thải tạm thời và giữ nó đóng cửa. Cơ sở xử lý nước thải (máng, mui xe và ống xả lỗ thông hơi, vv) vẫn mở cửa sạch sẽ.
⑨ Giữa nhà bếp và phòng ăn, có từ cách âm, cách nhiệt và riêng biệt vai trò của riêng truy cập vào cửa. Tự động đóng cửa lò xo.
⑩ Có những biện pháp hiệu quả để diệt muỗi, gián và các loại sâu bệnh khác.
AUACORP.VN
Bếp công nghiệp
Bếp nhà hàng
Thiết bị nhà bếp
Trụ sở chính: 37 Trần Quý Khoách, Tân Định, Quận 1, Hồ Chí Minh
Xưởng: 83/12 Thạnh Lộc 15, Khu Phố 3C, Phường Thành Lộc, Quận 12, HCM
Điện thoại: 096 2233 749
Hotline: 096.1213.577
