Lò Nướng Combi Unox XEBC-10EU-EPRM “Gã Khổng Lồ” Công Nghệ BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS

Trong phân khúc thiết bị nướng bánh và nấu nướng đa năng, dòng BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS của Unox được ví như tiêu chuẩn vàng cho sự chuyên nghiệp. Model XEBC-10EU-EPRM với 10 tầng khay 400×600 mm là giải pháp năng suất tối thượng, kết hợp giữa sức mạnh vận hành bền bỉ và trí tuệ nhân tạo đỉnh cao từ Ý.

Sở hữu công suất điện lên tới 21.0 kW cùng hệ thống kiểm soát môi trường nướng hoàn hảo, đây là trợ thủ đắc lực nhất giúp các bếp trưởng và chủ xưởng bánh chinh phục khối lượng thực phẩm lớn mà vẫn đảm bảo sự tinh tế trong từng chi tiết sản phẩm.

1. Thông số kỹ thuật chi tiết Unox XEBC-10EU-EPRM

Sản phẩm sở hữu những thông số kỹ thuật ấn tượng, đại diện cho dòng lò Combi lớn nhất trong phân khúc đặt bàn:

2. Đặc điểm nổi bật của phiên bản PLUS XEBC-10EU-EPRM

Công nghệ MIND.Maps™ – Tự do sáng tạo không giới hạn

Với phiên bản PLUS, Unox mang đến tính năng cho phép đầu bếp vẽ quy trình nấu nướng trực tiếp trên màn hình cảm ứng. Bạn có thể thiết kế sự biến thiên của nhiệt độ, độ ẩm và tốc độ quạt theo từng giây. Máy sẽ mô phỏng lại chính xác ý đồ nghệ thuật của bạn trên từng mẻ bánh, đảm bảo kết quả nướng 10 khay đều đồng nhất như vẽ.

Công suất 21.0 kW – Sức mạnh phục vụ công nghiệp

Xử lý cùng lúc 10 khay 400×600 mm đầy thực phẩm là một thách thức lớn về nhiệt lượng. XEBC-10EU-EPRM giải quyết bài toán này bằng bộ thanh nhiệt công suất 21.0 kW. Lò có khả năng hồi nhiệt tức thì ngay sau khi đóng cửa, giúp quá trình nướng diễn ra liên tục, bánh nở đều và đạt độ giòn/ẩm chuẩn xác theo công thức.

Bộ đôi STEAM.Maxi™ và DRY.Maxi™

Đây là “vũ khí” bí mật giúp lò Combi Unox khác biệt hoàn toàn:

• STEAM.Maxi™: Sản sinh hơi nước tinh khiết ngay từ 35°C, giúp các món hấp giữ trọn dinh dưỡng hoặc tạo lớp vỏ bóng mượt cho bánh mì.

• DRY.Maxi™: Hệ thống tách ẩm chủ động, nhanh chóng hút hơi ẩm thừa để tạo ra những mẻ bánh ngàn lớp giòn tan hoặc thịt nướng xém cạnh hấp dẫn.

Trí tuệ nhân tạo ADAPTIVE.Cooking™

Lò tích hợp các cảm biến thông minh tự động nhận biết sự thay đổi về lượng thực phẩm trong lò. Dù bạn nướng 1 khay hay nạp đủ 10 khay, lò sẽ tự tính toán và điều chỉnh các thông số để thành phẩm cuối cùng luôn đạt chất lượng “vàng” mà không cần đầu bếp phải đứng canh chỉnh.

3. Công dụng và lợi ích khi sử dụng XEBC-10EU-EPRM

Năng suất khổng lồ trên mỗi mét vuông bếp

Với thiết kế đứng, XEFR-10EU-EPRM tận dụng tối đa chiều cao để mang lại diện tích nướng 10 khay nhưng chỉ chiếm diện tích mặt sàn chưa đầy 1 $m^2$. Đây là lựa chọn tối ưu cho các bếp trung tâm, bếp nhà hàng khách sạn cần công suất lớn nhưng diện tích mặt bằng hạn chế.

Vệ sinh tự động Rotor.KLEAN™ – Tiêu chuẩn sạch 5 sao

Với hệ thống tự vệ sinh tích hợp, lò sẽ tự động thực hiện các chu trình rửa, khử trùng và sấy khô khoang lò sau mỗi ngày làm việc. Điều này không chỉ giúp tiết kiệm hàng giờ đồng hồ lao động thủ công mà còn đảm bảo lò không bị ám mùi thực phẩm, đáp ứng những tiêu chuẩn vệ sinh khắt khe nhất trong ngành F&B.

Số hóa trí tuệ ẩm thực với bộ nhớ 1000 món

Bạn có thể lưu trữ hơn 1000 chương trình nướng vào bộ nhớ máy. Việc này giúp việc vận hành lò trở nên cực kỳ đơn giản: Nhân viên chỉ cần nhấn chọn biểu tượng món ăn, lò sẽ tự động vận hành. Điều này giúp chất lượng món ăn không bị phụ thuộc vào sự thay đổi nhân sự bếp.

4. Tại sao nên đầu tư Unox XEBC-10EU-EPRM PLUS?

1. Tiết kiệm năng lượng: Công nghệ Protek.SAFE™ giữ cho mặt kính và vỏ lò luôn mát, nhiệt lượng được giữ trọn vẹn bên trong giúp giảm chi phí điện năng.

2. Đa năng tuyệt đối (Combi Oven): Thay thế cho lò nướng đối lưu, tủ hấp, bếp chiên và lò nướng bánh mì truyền thống.

3. Hệ thống quạt AIR.Maxi™: Với 4 tốc độ và chế độ đảo chiều, đảm bảo 10 tầng khay bánh chín vàng rộm như nhau mà không cần lật khay.

4. Bền bỉ vượt thời gian: Thân máy bằng thép không gỉ 304 cao cấp, bản lề cửa và các linh kiện chịu tải nặng được thiết kế cho tuổi thọ lên tới hàng chục năm.

5. Sản phẩm phù hợp với những đối tượng nào?

• Xưởng sản xuất bánh Bakery: Cung cấp bánh mì, bánh ngọt quy mô công nghiệp.

• Trung tâm Tiệc cưới & Hội nghị: Phục vụ hàng nghìn suất ăn mỗi buổi tiệc.

• Khách sạn & Resort lớn: Chế biến đa dạng từ bánh sáng đến món chính trong thực đơn Buffet.

• Bếp trung tâm (Central Kitchen): Của các chuỗi nhà hàng lớn cần sự đồng nhất tuyệt đối về hương vị.

6. Những chú ý đặc biệt khi sử dụng lò Unox 10 khay

• Hệ thống điện 3 pha mạnh mẽ: Công suất 21.0 kW cực lớn yêu cầu hạ tầng điện 400V ổn định. Cần đấu nối qua CB (Aptomat) đạt chuẩn và dây dẫn có tiết diện lớn để tránh sự cố quá tải.

• Hệ thống xử lý nước bắt buộc: Đây là lưu ý quan trọng nhất. Để bảo vệ hệ thống hơi nước STEAM.Maxi™ và hệ thống rửa tự động, bạn phải lắp bộ lọc nước chuyên dụng của Unox để loại bỏ hoàn toàn canxi và tạp chất.

• Không gian tản nhiệt: Do lò có kích thước lớn và tỏa nhiệt mạnh khi vận hành, cần đặt lò ở vị trí thoáng, cách tường tối thiểu 20cm và có hệ thống hút mùi công suất lớn phía trên.

• Hóa chất vệ sinh: Luôn sử dụng viên rửa/dung dịch làm sạch chính hãng từ Unox để tránh ăn mòn các cảm biến và linh kiện bên trong khoang lò.

7. Hướng dẫn vận hành và bảo trì

Vận hành nhanh

1. Bật lò: Truy cập giao diện màn hình cảm ứng PLUS.

2. Chọn/Thiết lập: Chọn chương trình nướng sẵn có hoặc sử dụng MIND.Maps để vẽ quy trình nướng mới.

3. Pre-heat: Lò sẽ tự động gia nhiệt cực nhanh nhờ nguồn điện 21 kW. Đợi tín hiệu báo nạp thực phẩm.

4. Nấu nướng: Cho 10 khay vào, đóng cửa bản lề trái và để lò tự động xử lý.

Bảo trì định kỳ

• Hàng ngày: Chạy chế độ vệ sinh tự động cuối ca.

• Hàng tuần: Kiểm tra gioăng cao su cửa và vệ sinh lưới lọc phía trước lò.

• Hàng quý: Kiểm tra lõi lọc nước và hệ thống thoát nước để đảm bảo lò vận hành trơn tru nhất.

Lò nướng Combi Unox BAKERTOP MIND.Maps™ XEBC-10EU-EPRM (Phiên bản PLUS) là biểu tượng của sức mạnh, năng suất và công nghệ đỉnh cao. Với khả năng nướng 10 khay lớn và trí tuệ nhân tạo vượt trội, đây là sự đầu tư bền vững nhất giúp doanh nghiệp F&B bứt phá về doanh thu và khẳng định đẳng cấp chất lượng.