Máy Xông Khói Thực Phẩm 2 Tầng Roller Grill FM 4 Giải Pháp Hun Khói Lạnh Chuyên Nghiệp Từ Pháp

Trong nghệ thuật ẩm thực Âu Mỹ, xông khói lạnh (Cold Smoking) là một kỹ thuật đỉnh cao giúp thực phẩm thẩm thấu hương thơm tinh tế của gỗ mà vẫn giữ được độ tươi sống, cấu trúc mềm mại và hàm lượng dinh dưỡng nguyên bản. Máy xông khói thực phẩm Roller Grill FM 4 chính là bước đột phá so với dòng FM 2 trước đó, mang lại năng suất gấp đôi với thiết kế hai tầng chuyên biệt.

Đến từ thương hiệu Roller Grill danh tiếng của Pháp, FM 4 không chỉ đơn thuần là một chiếc tủ xông khói, mà là một hệ thống kiểm soát hương vị chuẩn xác dành cho những đầu bếp khắt khe nhất.

1. Thông số kỹ thuật chi tiết của Roller Grill FM 4

Model FM 4 sở hữu không gian làm việc rộng rãi cùng hệ thống đánh lửa tự động tiên tiến:

2. Đặc điểm nổi bật của máy xông khói Roller Grill FM 4

Khả năng hun khói 2 tầng độc đáo

Điểm nâng cấp đáng giá nhất của FM 4 chính là thiết kế chiều cao 360 mm cho phép lắp đặt 2 tầng vỉ nướng. Với vỉ đáy 400×600 mm và vỉ trên 340×545 mm, đầu bếp có thể xông khói cùng lúc khối lượng thực phẩm lớn hoặc kết hợp xông khói nhiều loại nguyên liệu khác nhau trong cùng một chu kỳ, giúp tiết kiệm thời gian và mùn cưa gỗ sồi.

Hệ thống đánh lửa tự động thông minh

Khác với các phương pháp thủ công phải mồi lửa bên ngoài, FM 4 được trang bị thanh đốt nóng có hẹn giờ. Bộ phận này cho phép máy tự động kích hoạt quá trình đánh lửa, đốt cháy mùn cưa một cách an toàn và đồng nhất. Bạn chỉ cần đổ mùn cưa vào khay, cài đặt thời gian và máy sẽ lo liệu phần còn lại.

Công nghệ hun khói lạnh bảo toàn dưỡng chất

Nguyên lý của FM 4 là duy trì nhiệt độ cực thấp bên trong khoang máy. Làn khói từ mùn cưa sồi sẽ len lỏi vào từng thớ thịt mà không làm chín thực phẩm. Điều này giúp các loại cá hồi, tôm hùm hay thăn bò giữ được màu sắc hồng tươi, độ mọng nước và các axit amin quan trọng không bị biến đổi bởi nhiệt.

Chế độ hẹn giờ (Timer) chuẩn xác

Việc xông khói quá lâu có thể khiến thực phẩm bị đắng, trong khi xông quá ngắn lại không đủ mùi. Với bộ hẹn giờ tích hợp, Roller Grill FM 4 đảm bảo mọi mẻ xông khói đều đạt được sự đồng nhất về hương vị, giúp tiêu chuẩn hóa chất lượng món ăn tại nhà hàng.

3. Công dụng và lợi ích của sản phẩm mang lại

Nâng tầm giá trị cho nguyên liệu cao cấp

FM 4 là “phù thủy” biến những nguyên liệu bình thường trở thành món đặc sản xa xỉ:

• Hải sản: Cá hồi xông khói lạnh (Smoked Salmon), cá trích, cá hồi cầu vồng, tôm hùm, tôm đại dương.

• Thịt đỏ: Ức vịt xông khói, thăn bò, thịt cừu.

• Đồ nguội: Giăm bông, thịt ba rọi xông khói (Bacon), xúc xích thủ công.

Kéo dài thời gian bảo quản tự nhiên

Khói gỗ sồi có chứa các hợp chất tự nhiên giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Thực phẩm được xông khói bằng FM 4 không chỉ ngon hơn mà còn có thể lưu trữ lâu hơn trong tủ lạnh mà vẫn giữ được độ tươi ngon, giúp nhà hàng giảm thiểu hao hụt thực phẩm.

Tiết kiệm chi phí vận hành

Dù vận hành 2 tầng công suất lớn, máy chỉ tiêu thụ 0.25 kW. Hệ thống đốt mùn cưa tự động giúp sử dụng nhiên liệu gỗ sồi một cách hiệu quả nhất, không gây lãng phí.

4. Tại sao nên chọn mua Roller Grill FM 4?

1. Xuất xứ từ Pháp: Pháp là cái nôi của ẩm thực tinh tế, Roller Grill mang đến thiết bị đáp ứng những tiêu chuẩn khắt khe nhất của các đầu bếp Michelin.

2. Thiết kế 2 tầng ưu việt: Tăng gấp đôi hiệu suất so với dòng FM 2 nhưng kích thước vẫn đủ gọn gàng để đặt trên bàn bếp.

3. Vận hành tự động hoàn toàn: Từ việc đốt mùn cưa đến hẹn giờ tắt, FM 4 giúp giảm thiểu sai sót do con người và tiết kiệm nhân công.

4. Vật liệu Inox cao cấp: Chịu được tác động của khói và muối bám, đảm bảo tuổi thọ thiết bị lên đến hàng chục năm.

5. Sản phẩm phù hợp với những đối tượng nào?

• Nhà hàng Fine Dining & Khách sạn 5 sao: Cần chế biến các món xông khói lạnh tinh tế phục vụ thực khách thượng lưu.

• Cơ sở sản xuất thực phẩm Gourmet: Chuyên các dòng cá hồi xông khói đóng gói, thịt vịt xông khói cao cấp.

• Cửa hàng đồ Âu (Delicatessen): Tự xông khói nguyên liệu tại chỗ để tạo sự khác biệt và thu hút khách hàng.

• Các đầu bếp đam mê sáng tạo: Muốn thử nghiệm xông khói các nguyên liệu mới như phô mai, hạt, hoặc gia vị.

6. Những chú ý quan trọng khi dùng máy xông khói FM 4

• Sử dụng mùn cưa sồi nguyên chất: Để có hương vị chuẩn Pháp và an toàn cho sức khỏe, chỉ sử dụng mùn cưa sồi không chứa hóa chất hoặc tạp chất.

• Độ ẩm của thực phẩm: Trước khi cho vào máy, hãy thấm khô bề mặt thực phẩm. Bề mặt khô sẽ giúp khói bám đều và tạo màu đẹp hơn.

• Vệ sinh thanh đốt: Sau một thời gian sử dụng, nhựa khói có thể bám vào thanh đốt nóng. Cần vệ sinh nhẹ nhàng để chức năng tự động đánh lửa luôn hoạt động tốt.

• Lưu thông khí: Đặt máy dưới hệ thống hút mùi của bếp công nghiệp để kiểm soát lượng khói thoát ra không gian làm việc.

7. Hướng dẫn sử dụng và vệ sinh thiết bị bền lâu

Hướng dẫn sử dụng

1. Nạp mùn cưa: Cho mùn cưa gỗ sồi vào khay chứa phía dưới.

2. Sắp xếp thực phẩm: Đặt các miếng thực phẩm lên 2 tầng vỉ nướng. Đóng cửa máy thật kín.

3. Cài đặt: Vặn núm hẹn giờ đánh lửa để bắt đầu đốt mùn cưa. Sau đó cài đặt thời gian xông khói tổng thể.

4. Lưu trữ: Sau khi kết thúc, lấy thực phẩm ra và bọc kín, để trong tủ lạnh vài giờ để mùi khói “ổn định” và thấm sâu vào bên trong.

Quy trình vệ sinh

• Vỉ nướng và khay: Các vỉ nướng 400×600 mm và 340×545 mm có thể tháo rời hoàn toàn để rửa bằng máy rửa bát hoặc rửa tay bằng dung dịch trung tính.

• Khoang máy: Dùng khăn mềm thấm nước ấm lau sạch các vết nhựa khói bám trên thành inox. Nên vệ sinh ngay khi máy còn hơi ấm để vết bẩn dễ bong ra.

• Khay tro: Đổ sạch tro mùn cưa sau mỗi lần xông để đảm bảo an toàn phòng cháy và vệ sinh.

Máy xông khói thực phẩm 2 tầng Roller Grill FM 4 là biểu tượng của sự chuyên nghiệp và năng suất trong bếp Âu. Khả năng hun khói lạnh 2 tầng cùng hệ thống đánh lửa tự động giúp đầu bếp tự tin sáng tạo nên những tuyệt phẩm ẩm thực mang hương vị khói sồi quyến rũ. Đây chính là khoản đầu tư thông minh để nâng tầm đẳng cấp cho thực đơn của bạn.