Máy Xông Khói Thực Phẩm Roller Grill FM 2 Nghệ Thuật Hun Khói Lạnh Chuẩn Pháp

Trong thế giới ẩm thực cao cấp, xông khói không chỉ là một phương pháp bảo quản mà còn là một kỹ thuật tinh vi để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Máy xông khói thực phẩm Roller Grill FM 2 là thiết bị chuyên dụng giúp các đầu bếp thực hiện quy trình “hun khói lạnh” (Cold Smoking) một cách hoàn hảo, giữ trọn cấu trúc tươi sống của thực phẩm nhưng vẫn thấm đẫm mùi thơm nồng nàn từ gỗ sồi.

Đến từ thương hiệu Roller Grill danh tiếng của Pháp, model FM 2 là sự lựa chọn hàng đầu cho các nhà hàng Fine Dining, khách sạn và các cơ sở chế biến thực phẩm thủ công (Artisanal Food).

1. Thông số kỹ thuật chi tiết của Roller Grill FM 2

Để hiểu tại sao FM 2 lại là thiết bị “nhỏ nhưng có võ”, hãy cùng xem qua bảng thông số kỹ thuật chi tiết:

2. Đặc điểm nổi bật của máy xông khói Roller Grill FM 2

Công nghệ hun khói lạnh đỉnh cao

Khác với xông khói nóng (vừa làm chín vừa tạo mùi), Roller Grill FM 2 tập trung vào hun khói lạnh. Ở chế độ này, nhiệt độ trong máy được duy trì ở mức thấp, chỉ có làn khói mịn từ mùn cưa sồi bao phủ thực phẩm. Điều này cực kỳ quan trọng đối với các loại thực phẩm nhạy cảm với nhiệt như cá hồi, giúp chúng giữ được độ mềm, mọng nước và màu sắc tươi tắn nhưng lại mang hương vị khói đậm đà.

Thiết kế mỏng nhẹ, tối ưu không gian

Với chiều cao chỉ 230 mm, FM 2 có thiết kế nằm ngang cực kỳ gọn gàng. Bạn có thể dễ dàng đặt máy trên bàn bếp hoặc kệ inox mà không chiếm quá nhiều diện tích. Dù nhỏ gọn, máy vẫn sở hữu vỉ nướng kích thước lớn 400 x 600 mm, đủ để xông khói một lượng thực phẩm đáng kể trong một lần vận hành.

Hệ thống hẹn giờ thông minh

Việc xông khói yêu cầu sự chính xác về thời gian để hương vị khói không quá gắt hoặc quá nhạt. Roller Grill FM 2 trang bị bộ hẹn giờ (timer) giúp đầu bếp rảnh tay thực hiện các công việc khác trong khi máy tự động hoàn thiện quy trình xông khói theo cài đặt.

Chất liệu thép không gỉ bền bỉ

Đúng chất một sản phẩm sản xuất tại Pháp, FM 2 được làm từ thép không gỉ cao cấp, chống ăn mòn bởi khói và muối từ thực phẩm. Bề mặt máy láng mịn, giúp việc vệ sinh sau khi xông khói trở nên đơn giản hơn bao giờ hết.

3. Công dụng và lợi ích của Roller Grill FM 2

Nâng tầm hương vị cho đa dạng thực phẩm

Máy FM 2 được thiết kế để xử lý những nguyên liệu cao cấp nhất:

• Các loại thịt: Ức vịt, thịt thăn bò, thịt cừu.

• Thịt nguội: Giăm bông (Ham), thịt xông khói (Bacon), xúc xích thủ công.

• Cá & Hải sản: Cá hồi (Salmon), cá trích, cá hồi tươi (Trout), tôm hùm, tôm đại dương.

• Phô mai & Hạt: Bạn cũng có thể dùng máy để xông khói phô mai hoặc các loại hạt khô để tạo nên món khai vị độc đáo.

Bảo toàn giá trị dinh dưỡng

Vì không sử dụng nhiệt độ cao để làm chín, cấu trúc protein và các vitamin trong thực phẩm được giữ nguyên. Thực phẩm sau khi xông khói lạnh không bị khô, giữ được độ ẩm tự nhiên và có thời hạn bảo quản lâu hơn nhờ các hoạt chất trong khói gỗ sồi.

Tiết kiệm điện năng

Với công suất chỉ 0.25 kW, máy tiêu thụ điện cực kỳ ít. Trọng tâm của máy nằm ở việc duy trì sự cháy âm ỉ của mùn cưa sồi để tạo khói chứ không phải dùng điện để tạo nhiệt năng lớn, giúp tối ưu chi phí vận hành cho nhà hàng.

4. Tại sao nên chọn mua Roller Grill FM 2?

1. Chất lượng Pháp: Roller Grill là cái tên bảo chứng cho sự chuyên nghiệp. Mỗi chi tiết nhỏ trên FM 2 đều được hoàn thiện tinh xảo, đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của Châu Âu.

2. Hương vị mùn cưa sồi đặc trưng: Mùn cưa gỗ sồi (Oak) mang lại mùi khói thanh lịch, không quá nồng, rất phù hợp với khẩu vị tinh tế của thực khách cao cấp.

3. Dễ dàng vận hành: Không cần quy trình lắp đặt phức tạp, máy sử dụng điện dân dụng 230V, phù hợp với mọi gian bếp tại Việt Nam.

5. Sản phẩm phù hợp với những đối tượng nào?

• Nhà hàng Âu & Fine Dining: Nơi món cá hồi xông khói hay thăn bò xông khói là những món “đinh” trong thực đơn.

• Các cơ sở sản xuất thịt nguội thủ công: Cần thiết bị chuyên dụng để tạo ra các dòng xúc xích, giăm bông đặc sản.

• Khách sạn cao cấp: Phục vụ các món đồ nguội xông khói trong buffet sáng hoặc các bữa tiệc tối sang trọng.

• Delicatessen (Cửa hàng thực phẩm nhập khẩu): Tự xông khói thực phẩm tại chỗ để bán cho khách hàng yêu thích đồ tươi sạch.

6. Những chú ý quan trọng khi dùng máy xông khói

• Sử dụng đúng loại mùn cưa: Chỉ nên sử dụng mùn cưa gỗ sồi chuyên dụng hoặc các loại gỗ cứng tự nhiên. Tuyệt đối không dùng gỗ có nhựa (như thông) hoặc gỗ đã qua xử lý hóa chất vì sẽ gây độc cho thực phẩm.

• Kiểm soát độ ẩm: Thực phẩm trước khi xông khói nên được để khô bề mặt (pellicle) để khói có thể bám vào tốt hơn.

• Thông gió: Mặc dù lượng khói tạo ra không quá lớn, bạn vẫn nên đặt máy dưới hệ thống máy hút mùi hoặc nơi có sự thông thoáng tốt.

• Vệ sinh khay mùn cưa: Sau mỗi lần sử dụng, cần đổ bỏ tro bụi để đảm bảo luồng không khí lưu thông tốt cho lần xông khói tiếp theo.

7. Hướng dẫn sử dụng và vệ sinh thiết bị

Hướng dẫn sử dụng

1. Chuẩn bị mùn cưa: Cho mùn cưa gỗ sồi vào khay chứa. Đốt nhẹ để mùn cưa bắt đầu cháy âm ỉ tạo khói.

2. Sắp xếp thực phẩm: Đặt thực phẩm lên vỉ nướng 400×600 mm. Đảm bảo các miếng thực phẩm không chồng lên nhau để khói bao phủ đều.

3. Cài đặt: Đóng nắp máy, kết nối nguồn điện và vặn núm hẹn giờ theo công thức món ăn (thường từ 30 phút đến vài giờ tùy loại thực phẩm).

4. Hoàn tất: Sau khi hết thời gian, lấy thực phẩm ra. Tùy loại món ăn mà có thể phục vụ ngay hoặc để vào tủ lạnh cho hương vị khói ổn định.

Quy trình vệ sinh

• Vỉ nướng: Tháo vỉ nướng và khay đáy ra rửa sạch bằng nước rửa chén thông thường. Có thể dùng bàn chải mềm để cọ sạch các vết bám.

• Khoang máy: Dùng khăn ẩm lau sạch phần khói bám trên thành máy. Tránh dùng các hóa chất tẩy rửa quá mạnh vì có thể bám mùi vào thực phẩm trong lần nấu sau.

• Bảo trì: Kiểm tra dây điện và bộ hẹn giờ định kỳ để đảm bảo máy luôn hoạt động trong tình trạng tốt nhất.

Máy xông khói thực phẩm Roller Grill FM 2 là nhịp cầu đưa nghệ thuật ẩm thực Pháp vào gian bếp của bạn. Khả năng hun khói lạnh tinh tế, thiết kế bền bỉ và dễ sử dụng khiến FM 2 trở thành một khoản đầu tư giá trị, giúp đa dạng hóa thực đơn và nâng tầm trải nghiệm cho thực khách.