Máy Làm Lạnh Nhanh 5 Khay Hoshizaki ADVANCE SBU20GTU 20/12Kg Đỉnh Cao Công Nghệ Bảo Quản Ý

Trong kỷ nguyên ẩm thực hiện đại, việc giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon như lúc vừa mới thu hoạch hoặc chế biến là chìa khóa thành công của mọi nhà hàng, khách sạn và cơ sở sản xuất bánh. Máy làm lạnh nhanh Hoshizaki ADVANCE SBU20GTU chính là giải pháp công nghệ vượt trội, giúp hiện thực hóa quy trình bảo quản thực phẩm chuẩn quốc tế ngay tại gian bếp của bạn.

Sản phẩm thuộc dòng ADVANCE cao cấp nhất của Hoshizaki – thương hiệu điện lạnh hàng đầu Nhật Bản, được sản xuất trực tiếp tại Ý, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa kỹ thuật tinh xảo và hiệu năng mạnh mẽ.

1. Thông số kỹ thuật chi tiết của Hoshizaki SBU20GTU

Để đánh giá một thiết bị công nghiệp, thông số kỹ thuật là thước đo chính xác nhất. Dưới đây là bảng thông số mở rộng của model SBU20GTU:

2. Đặc điểm nổi bật của máy làm lạnh nhanh SBU20GTU

Khả năng làm lạnh và đông lạnh thần tốc

Điểm đắt giá nhất của Hoshizaki SBU20GTU là khả năng hạ nhiệt độ thực phẩm từ nóng hổi (+70°C) xuống nhiệt độ an toàn (+3°C) chỉ trong vòng 90 phút cho 20kg thực phẩm. Với chế độ đông lạnh, máy chỉ mất 4 giờ để hạ nhiệt xuống -18°C cho 12kg thực phẩm. Đây là tốc độ mà các dòng tủ đông thông thường không bao giờ đạt được.

Chế độ Hard Chill (Lạnh cứng) và Soft Chill (Lạnh mềm)

Thiết bị được trang bị hai chế độ làm lạnh thông minh:

• Soft Chill (Làm lạnh mềm): Dành cho các loại thực phẩm mỏng, dễ vỡ hoặc nhạy cảm với nhiệt độ như rau củ, hải sản mỏng, bánh mousse. Chế độ này giúp hạ nhiệt đều mà không làm đóng băng bề mặt.

• Hard Chill (Làm lạnh cứng): Dành cho các khối thịt lớn, thực phẩm đặc hoặc có độ dày cao. Máy sẽ vận hành công suất tối đa để xuyên thấu nhiệt lạnh vào tận lõi thực phẩm nhanh nhất có thể.

Đầu dò nhiệt độ lõi chính xác

Máy đi kèm với đầu dò nhiệt độ một điểm. Đầu dò này được cắm trực tiếp vào tâm thực phẩm, giúp hệ thống theo dõi chính xác nhiệt độ bên trong lõi. Máy sẽ tự động điều chỉnh hoặc ngắt khi đạt đến nhiệt độ mục tiêu, loại bỏ hoàn toàn việc phỏng đoán thời gian của đầu bếp.

Thiết kế bền bỉ và tiện lợi

Vỏ máy được làm từ thép không gỉ chất lượng cao, chống bám bẩn và dễ dàng lau chùi. Chân máy có thể điều chỉnh độ cao (898-931 mm), giúp thiết bị đứng vững trên mọi mặt sàn và dễ dàng kết hợp với các thiết bị khác trong khu bếp.

3. Công dụng và lợi ích của sản phẩm mang lại

Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn

Vi khuẩn phát triển mạnh nhất trong khoảng từ +5°C đến +60°C. Bằng cách rút ngắn thời gian thực phẩm nằm trong “vùng nguy hiểm” này xuống dưới 90 phút, SBU20GTU đảm bảo thực phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm khắt khe nhất (HACCP).

Giữ nguyên cấu trúc tế bào và chất dinh dưỡng

Khi thực phẩm được đông lạnh chậm, các phân tử nước sẽ kết tinh thành những tinh thể đá lớn, phá vỡ màng tế bào, khiến thực phẩm bị bở và mất nước khi rã đông. Công nghệ làm lạnh nhanh tạo ra các tinh thể đá siêu nhỏ, giữ cho cấu trúc thực phẩm nguyên vẹn, giữ trọn độ ẩm, hương vị và các vitamin thiết yếu.

Tối ưu hóa quy trình vận hành (Cook-Chill)

Các nhà hàng có thể nấu chín thực phẩm với số lượng lớn, sau đó sử dụng SBU20GTU để làm lạnh nhanh và lưu trữ. Khi cần phục vụ, chỉ cần tái nhiệt. Quy trình này giúp giảm áp lực cho bếp vào giờ cao điểm và tiết kiệm nhân công đáng kể.

Tiết kiệm điện năng và bảo vệ môi trường

Sử dụng gas R290 – loại môi chất lạnh tự nhiên có hiệu suất truyền nhiệt cực cao. Mức tiêu thụ điện năng chỉ 0,08 kWh cho mỗi kg thực phẩm làm lạnh là một con số cực kỳ ấn tượng, giúp giảm chi phí vận hành hàng tháng cho doanh nghiệp.

4. Tại sao nên chọn mua và sử dụng Hoshizaki SBU20GTU?

1. Thương hiệu uy tín toàn cầu: Hoshizaki là cái tên bảo chứng cho chất lượng và sự bền bỉ. Mua SBU20GTU là bạn đang mua một thiết bị có tuổi thọ hàng chục năm.

2. Sản xuất tại Ý: Kế thừa tinh hoa sản xuất thiết bị bếp của Châu Âu, máy có độ hoàn thiện cực kỳ tinh xảo, linh kiện cao cấp và hoạt động ổn định trong môi trường bếp nóng bức.

3. Khả năng linh hoạt khay: Tủ hỗ trợ cả khay 1/1 GN (chuẩn bếp Âu/Á) và khay 400 x 600 mm (chuẩn tiệm bánh), giúp bạn không phải đầu tư quá nhiều loại khay khác nhau.

4. Vận hành cực êm: Độ ồn 60 dB chỉ tương đương với một cuộc trò chuyện bình thường, giữ cho không gian bếp chuyên nghiệp và ít tiếng ồn.

5. Sản phẩm này phù hợp với những đối tượng nào?

• Nhà hàng Fine Dining & Khách sạn: Cần bảo quản các nguyên liệu đắt đỏ như bò Wagyu, gan ngỗng, hải sản cao cấp mà vẫn giữ được chất lượng như mới.

• Tiệm bánh & Cửa hàng Socola: Cần làm lạnh nhanh các mẻ bánh để trang trí hoặc cấp đông nhanh các dòng bánh cao cấp.

• Bếp ăn công nghiệp & Trường học: Những nơi phục vụ hàng nghìn suất ăn mỗi ngày, cần quy trình làm lạnh nhanh để đảm bảo an toàn tuyệt đối trước khi vận chuyển.

• Cơ sở sản xuất thực phẩm sẵn: Các đơn vị làm suất ăn sẵn đóng gói, cần cấp đông nhanh để phân phối đến các hệ thống siêu thị.

6. Những chú ý quan trọng khi dùng sản phẩm

• Không xếp thực phẩm quá sát: Để luồng khí lạnh có thể lưu thông quanh tất cả các bề mặt thực phẩm, bạn không nên xếp thực phẩm quá dày hoặc chồng lên nhau trên một khay.

• Vị trí đầu dò: Phải đảm bảo đầu dò được cắm vào điểm dày nhất của thực phẩm để máy đo được nhiệt độ lõi chính xác.

• Nguồn điện: Máy sử dụng điện 230V/50Hz, hãy đảm bảo nguồn điện ổn định để bảo vệ mạch điều khiển thông minh.

• Không che chắn bộ phận giải nhiệt: Đảm bảo xung quanh máy có khoảng trống để hệ thống làm mát tích hợp thoát nhiệt hiệu quả.

7. Hướng dẫn sử dụng và vệ sinh thiết bị

Hướng dẫn sử dụng

1. Khởi động: Bật nguồn máy và chọn chế độ (Làm lạnh hoặc Đông lạnh).

2. Sắp xếp: Đưa khay thực phẩm vào máy. Cắm đầu dò vào thực phẩm (nếu dùng chế độ đo nhiệt độ lõi).

3. Cài đặt: Chọn chế độ “Soft” hoặc “Hard” tùy theo loại thực phẩm. Nhấn Start.

4. Hoàn tất: Khi máy báo kết thúc, lấy thực phẩm ra và chuyển ngay vào tủ đông hoặc tủ mát lưu trữ chuyên dụng.

Hướng dẫn vệ sinh

• Vệ sinh khoang tủ: Sau mỗi ngày làm việc, dùng khăn mềm và nước ấm có pha xà phòng nhẹ để lau sạch khoang tủ.

• Vệ sinh đầu dò: Đây là bộ phận tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, cần được khử trùng kỹ bằng cồn thực phẩm hoặc nước nóng sau mỗi lần dùng.

• Vệ sinh bộ lọc bụi: Kiểm tra và làm sạch bụi bẩn ở dàn ngưng định kỳ hàng tháng để máy không bị quá nhiệt.

• Xả băng: Dù máy có hệ thống hiện đại, bạn vẫn nên để cửa mở vào cuối ngày sau khi vệ sinh để khoang tủ khô ráo hoàn toàn, tránh mùi ẩm mốc.

Máy làm lạnh nhanh Hoshizaki ADVANCE SBU20GTU là một sự đầu tư “đáng đồng tiền bát gạo” cho bất kỳ mô hình kinh doanh ẩm thực chuyên nghiệp nào. Không chỉ giúp thực phẩm ngon hơn, an toàn hơn, nó còn giúp bạn tiết kiệm chi phí nguyên liệu bị hư hỏng và tối ưu hóa năng suất lao động.