Máy trộn bột 48 Lít PRISMAFOOD IBT 50 2V H2O “24” giải pháp trộn bột High Hydration công suất 128kg/giờ chuẩn Ý

Giới thiệu về thương hiệu PRISMAFOOD và dòng máy trộn bột hiệu năng cao IBT 50 2V H2O

PRISMAFOOD là nhà sản xuất thiết bị nhiệt và máy chế biến thực phẩm công nghiệp hàng đầu tại Ý, nổi tiếng với các dòng máy nhào trộn bột đạt tiêu chuẩn chất lượng châu Âu. Model PRISMAFOOD IBT 50 2V H2O “24” là dòng máy trộn bột xoắn ốc (Spiral Mixer) phân khúc công nghiệp nặng, được thiết kế để giải quyết bài toán năng suất cho các xưởng bánh và nhà hàng lớn. Ký hiệu “H2O” khẳng định khả năng xử lý xuất sắc các dòng bột nhiều nước, trong khi “2V” mang lại sự linh hoạt tuyệt đối với hệ thống vận hành 2 tốc độ độc lập.

Sản phẩm được chế tác 100% tại Ý, hội tụ những tinh hoa về cơ khí chính xác và công nghệ điều khiển điện tử hiện đại. Đây là thiết bị chuyên dụng dành cho các tiệm bánh Pizza Neapolitan, bánh mì Sourdough hoặc các cơ sở sản xuất bánh thủ công quy mô lớn, nơi yêu cầu cấu trúc bột phải đạt độ mịn và đàn hồi hoàn hảo nhất.

Thông số kỹ thuật chi tiết và thiết kế chậu bột 48 Lít chuyên dụng

PRISMAFOOD IBT 50 2V H2O “24” sở hữu kích thước bề thế 480 x 820 x 850 mm, tạo nên một hệ thống trộn bột vô cùng vững chãi trong khu vực sơ chế. Máy được trang bị chậu bột bằng inox cao cấp với dung tích lên tới 48 Lít và đường kính rộng 450 mm. Không gian chậu bột rộng lớn giúp quá trình nhào trộn diễn ra thông thoáng, tạo điều kiện cho các sợi gluten phát triển tối đa mà không bị gò bó không gian.

Về năng lực vận hành, máy sử dụng nguồn điện 3 pha công nghiệp 400V – 50Hz để cung cấp sức kéo mạnh mẽ và ổn định cho động cơ. Với trọng lượng lên tới 120 kg, máy có kết cấu khung vỏ bằng thép dày dặn và hệ thống chân đế chống rung, đảm bảo thiết bị vận hành êm ái, không bị xê dịch ngay cả khi xử lý khối lượng bột thành phẩm lên tới 40 kg ở tốc độ cao.

Hệ thống vận hành 2 tốc độ và công nghệ trộn xoắn ốc 224 RPM

Điểm ưu việt của model IBT 50 2V H2O chính là hệ thống truyền động 2 tốc độ độc lập, cho phép đầu bếp kiểm soát hoàn toàn quy trình phát triển bột. Tốc độ 1 với công suất 1.1 kW (1.5 HP) dùng để hòa trộn nguyên liệu thô ban đầu một cách nhẹ nhàng. Khi chuyển sang tốc độ 2, công suất điện đạt mức 1.3 – 1.7 kW (2.3 HP), đẩy tốc độ trục xoắn ốc lên tới 224 RPM, tạo ra lực nhào nặn cực mạnh để định hình cấu trúc bột nhanh chóng.

Sự đồng bộ hóa giữa tốc độ trục xoắn (224 RPM) và tốc độ chậu bột (21.0 RPM) được tính toán tỉ mỉ để tối ưu hóa quá trình nhào trộn. Tốc độ quay cao này đặc biệt quan trọng khi xử lý các loại bột có tỷ lệ nước trên 70% (High Hydration), giúp bột đạt được độ mịn và độ bóng hoàn hảo trong thời gian ngắn nhất, ngăn chặn tình trạng bột bị nóng lên do ma sát làm ảnh hưởng đến men vi sinh.

Năng suất trộn bột 128 kg/giờ và khả năng xử lý bột khô ấn tượng

Với thiết kế công nghiệp mạnh mẽ, PRISMAFOOD IBT 50 2V H2O “24” mang lại năng suất làm việc khổng lồ đạt 128 kg / giờ. Máy có khả năng xử lý lượng bột khô tối đa lên tới 18.0 kg mỗi mẻ, tạo ra khối bột thành phẩm nặng 40 kg. Đây là thông số lý tưởng cho các bếp trung tâm, xưởng sản xuất bánh mì hoặc các nhà hàng Pizza có lượng khách cực đông, cần cung cấp lượng bột tươi khổng lồ liên tục trong ngày.

Dòng “H2O” của PRISMAFOOD được cải tiến với thanh ngắt bột và hình dáng trục xoắn đặc biệt, giúp máy không bị “ngộp” hay bị dính bột khi xử lý các hỗn hợp bột quá dẻo. Cơ chế xoay đồng thời giúp khối bột được đảo liên tục từ đáy chậu lên trên, đảm bảo độ ẩm được phân bổ đồng đều tuyệt đối và không để lại bột khô sót lại ở bất kỳ vị trí nào trong chậu nướng.

Kết cấu inox cao cấp và tiêu chuẩn an toàn công nghiệp châu Âu

Toàn bộ các linh kiện tiếp xúc trực tiếp với bột như chậu bột, trục xoắn ốc và lưới bảo vệ của PRISMAFOOD IBT 50 2V H2O “24” đều được chế tác từ inox chất lượng cao, chống gỉ sét và mài mòn hóa học. Lưới bảo vệ inox chắc chắn được tích hợp hệ thống cảm biến dừng khẩn cấp; máy sẽ tự động ngắt nguồn khi lưới được nhấc lên, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho thợ làm bánh khỏi các rủi ro trong quá trình vận hành tốc độ cao.

Hệ thống truyền động bằng xích tải siêu bền kết hợp cùng bánh răng tôi luyện kỹ lưỡng giúp máy duy trì mô-men xoắn cực đại ngay cả khi nhào trộn những khối bột nặng nhất. Thân máy được phủ lớp sơn tĩnh điện bền bỉ, dễ dàng vệ sinh và chống bám bẩn, phù hợp với tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm khắt khe nhất trong ngành ẩm thực chuyên nghiệp.

Lợi ích kinh tế và ứng dụng thực tế cho xưởng bánh quy mô lớn

Đầu tư vào PRISMAFOOD IBT 50 2V H2O “24” mang lại lợi thế cạnh tranh tuyệt đối về mặt năng suất và chất lượng thành phẩm. Khả năng trộn hơn 120kg bột mỗi giờ giúp doanh nghiệp tiết kiệm đáng kể chi phí nhân công và tối ưu hóa thời gian sản xuất. Độ bền vượt trội của dòng máy sản xuất tại Ý giúp giảm thiểu rủi ro dừng máy và chi phí bảo trì định kỳ, đảm bảo dây chuyền sản xuất luôn vận hành thông suốt.

Máy cực kỳ phù hợp cho các mô hình kinh doanh Pizza năng suất cao, các chuỗi cửa hàng bánh mì Artisan, hoặc các bếp công nghiệp cung cấp suất ăn quy mô lớn. Sự linh hoạt giữa 2 tốc độ cho phép người dùng thực hiện đa dạng các loại bánh, từ bánh mì vỏ giòn đến các loại bánh ngọt đòi hỏi kỹ thuật nhào nặn tinh tế trên cùng một thiết bị chuyên nghiệp.

Những lưu ý quan trọng khi lắp đặt và bảo trì máy trộn bột PRISMAFOOD

Do máy sử dụng nguồn điện 3 pha 400V và có trọng lượng 120 kg, việc lắp đặt cần được thực hiện bởi đội ngũ kỹ thuật chuyên nghiệp để đảm bảo đấu nối đúng pha và chiều quay động cơ. Vị trí đặt máy phải là nền phẳng vững chắc, khô ráo và có không gian thông thoáng để tản nhiệt. Tuyệt đối tuân thủ định lượng bột khô tối đa là 18.0 kg để bảo vệ động cơ và hệ thống truyền động khỏi tình trạng quá tải.

Việc bảo trì máy cần được thực hiện định kỳ sau mỗi ngày làm việc. Hãy vệ sinh chậu bột và trục xoắn bằng khăn ẩm và dung dịch vệ sinh chuyên dụng. Không xịt nước trực tiếp vào thân máy để bảo vệ các mạch điện tử và ổ bi truyền động. Việc kiểm tra độ căng của xích tải và tra mỡ định kỳ sẽ giúp máy luôn giữ vững hiệu suất trộn bột 128 kg/giờ và bền bỉ trong suốt nhiều thập kỷ sử dụng.

Tổng kết về máy trộn bột 48 Lít PRISMAFOOD IBT 50 2V H2O “24”

PRISMAFOOD IBT 50 2V H2O “24” là tinh hoa của ngành cơ khí Ý dành riêng cho các chuyên gia làm bánh. Với năng suất 128 kg/giờ, 2 tốc độ linh hoạt và tốc độ trục xoắn 224 RPM tối ưu cho bột High Hydration, đây chính là giải pháp hàng đầu để nâng tầm sản lượng và chất lượng cho thương hiệu của bạn. Lựa chọn PRISMAFOOD là sự đầu tư bền vững cho sự chuyên nghiệp, uy tín và thành công lâu dài của doanh nghiệp ẩm thực.

Xem Thêm: 

MÁY TRỘN BỘT CÔNG NGHIỆP
THIẾT BỊ LÀM BÁNH